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单项选择题
清炒肉片，滑熘鱼片，芫爆里脊丝运用了（）
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.苏打浆
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单项选择题
成菜柔滑软嫩，色泽洁白的是（）
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.苏打浆
单项选择题
蛋清浆一般按照原料500克，鸡蛋100克，淀粉（）克的比例进行调制。
A.30
B.40
C.50
D.60
单项选择题
钱江肉丝用的是（）
A.黄豆酱
B.辣酱
C.甜面酱
D.豆瓣酱
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