单项选择题
A.推切法 B.推拉切法 C.拉切法 D.直切法
A.丁、丝、粒、片、蓉、球 B.丁、丝、粒、片、蓉、脯 C.丁、丝、粒、片、球、脯、块、条 D.丁、丝、粒、片、球、脯
A.肉料本身不平整 B.刀刃不平和不锋利 C.砧板不平整 D.平片时刀身抖动
A.45 B.90 C.180 D.270
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