举世公认的白酒四大香型是（）。

A.己酸菌
B.丁酸菌
C.甲烷菌酵母
D.放线菌

A.使淀粉颗粒吸收水分、膨胀、破裂，并使淀粉成为可溶解状态
B.促使糖转化为酒精
C.减少糟醅中的水分
D.提高粮糟的温度
E.提高粮糟的酸度

A.前期升温越慢越好
B.中挺时，温度持续上升
C.若前期升温过猛，生酸会过多
D.中挺时间越长越好
E.后期温度要缓缓下降