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问答题

简答题

发酵过程应注意的事项有哪些?

【参考答案】

发酵应注意避免震动,否则会影响组织状态;发酵温度应恒定,避免忽高忽低;发酵室内温度上下均匀;掌握好发酵时间,防止酸度不够......

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