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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 西餐烹饪师原料知识考试

单项选择题

立式搅拌机的主要加工功能是什么（）？

A.切割食材
B.蒸煮食材
C.搅拌食材
D.研磨食材

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副总厨在主厨不在情况下会承担什么职责（）？

A.担任主厨职责
B.做食物调制任务
C.策划新的西餐菜单
D.监督勤杂工的工作
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德式烤咸猪肘中的咸猪肘需要煮多久（）？

A.半小时
B.2小时
C.20分钟
D.6小时
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俱乐部三明治中，用刀去掉面包四边的目的是什么（）？

A.美观，让三明治更好看
B.让三明治更整齐
C.让三明治更美味
D.让三明治更容易咀嚼
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