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填空题
制作面包要求面粉为（）；要求面筋（），（）
【参考答案】
强力粉；弹性好；延伸性大
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一般情况下，湿面筋含量在24％以下的是（），适合于制作糕点、饼干。
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一般情况下，湿面筋含量在26%～28%的称为（），适合于制作面条，馒头
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一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包
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