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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00988食品营养学

单项选择题

食物成分表上泥鳅的食部为60，如果从市场上买来600g泥鳅，在计算其营养素含量时，应该计算的重量为（）。

A.36g
B.100g
C.360g
D.1000g

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单项选择题

以下有利于营养素保留的做法是（）。

A.蔬菜先切后洗
B.大米反复搓洗
C.蔬菜现洗现切现煮
D.水果削皮食用

单项选择题

鱼类含有大量婴幼儿特有的必需氨基酸，它是（）。

A.组氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸

单项选择题

蔬菜中不含有的维生素是（）。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₆
D.维生素B₁₂

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