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西式面点师考试(综合练习)
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单项选择题
泡芙是用（）制作的。
A.烫制面团
B.冷水面团
C.松酥面团
D.发酵面团
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相关考题
单项选择题
果酱形成的条件是果胶含量1%左右、糖含量>50%、酸度pH2.5~3.5、温度小于（）℃。
A.20
B.30
C.50
D.40
单项选择题
在泡芙生坯烘烤过程中，湿性原料中的水分蒸发使泡芙体积（）
A.收缩
B.坍塌
C.增大
D.膨大
单项选择题
在拼摆时要注意口味上的（）
A.味道
B.搭配
C.摆放
D.掌握
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