单项选择题

下列为有关蔬菜、水果之营养的叙述，何者错误（）

A.水果类中所含的维生素A完全是由于胡萝卜素（Carotene）而来
B.水果类一般含有丰富的维生素C,但较缺乏B₁、B₂
C.蔬菜、水果中因含有丰富的钙、钾、钠等矿物质故为碱性食品
D.深绿色蔬菜中含有丰富的菸硷酸

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单项选择题

A.蔬果的纤维是葡萄糖以β-1，4型键结所组成的，人体无法消化吸收
B.木质素为所有蔬果细胞的必要组成
C.果胶物质存在于细胞间，是植物细胞的保护物质
D.未成熟果实中含大量的原果胶质（Protopectin），随着果实逐渐成熟，原果胶质会分解成果胶（Pectin），这就是果实成熟后变软的原因

单项选择题

A.果胶
B.原果胶
C.果胶酸
D.白蛋白

单项选择题

A.细胞中的水
B.细胞中的木质素
C.细胞间的果胶（Pectin）
D.细胞壁的纤维质