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单项选择题

下列哪个是淮扬菜的传统菜？（）

A.油浸鲈鱼
B.油淋香酥乳鸽
C.松炸银鱼
D.酥炸鱼片

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B.色泽金黄
C.色泽红润
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干炸应选用质地（）的原料，如猪里脊肉，仔鸡，鱼肉等。

A.鲜嫩
B.细嫩
C.老韧
D.以上都是
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