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单项选择题
（）是大型宾馆、餐饮切配中心、加工厨房不可缺少的设备。
A.绞肉机
B.锯骨机
C.切片机
D.蔬菜削皮机
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单项选择题
如果烤箱内有异味可放橘子皮低温烘烤（）是常用的西餐加热设备。
A.焗炉
B.煤气炒炉
C.煤气蒸炉
D.汤炉
单项选择题
植物油和动物油沸点一般都在（）摄氏度以上。
A.200
B.210
C.220
D.240
单项选择题
“叫花子鸡”的做法是（）
A.烤
B.烧
C.焗
D.炖
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