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全部科目 > 大学试题 > 文学 > 中国饮食文化

多项选择题

中国饮食文化的五大特征（）。

A.具有浓厚的政治色彩
B.医食同源
C.食材的广泛性
D.烹饪的随意性和趣味性
E.各区域间文化的通融性

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调味品是调和食物滋味的烹饪原料。中国的调味品，相关本味的五味是指（）。

A.苦
B.辣
C.酸
D.甜
E.咸
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中国传统的五大烹饪方法是（）。

A.炒法
B.蒸法
C.煮法
D.煎法
E.烤法
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中国烹饪的刀工技艺有十二种刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。其中经常使用的四种是（）

A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
E.切与片的方法
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