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单项选择题

制作禽类派时，加入的蛋清太多，肉质会（）。

A.细嫩
B.光滑
C.老韧
D.松散

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单项选择题
禽类派的主要制作原料是（）。

A.重组肉
B.加工肉
C.冷冻肉
D.新鲜肉
单项选择题
制作禽类派会用到（）。

A.油皮面团
B.酥皮面团
C.混合面团
D.发酵面团
单项选择题
制作沙拉常用的生菜品种中，称作冰山菜，外形像卷心菜，叶子较松散，绿白色，非常酥脆，味道较浓，是制作绿叶蔬菜沙拉首选的品种的是（）。

A.罗美尼
B.比伯
C.爱斯伯格
D.波士顿
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