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00988食品营养学
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单项选择题
我国居民膳食中脂肪提供的能量占总能量的适宜比例应为（）。
A.10%-15%
B.20%-25%
C.30%-45%
D.55%-65%
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问答题
在某高校进行膳食调查时发现该校学生每人每天平均能量的摄入量是2350千卡（推荐量是2400千卡），糖类、脂肪和蛋白质在总能量摄入中的比例分别为55%、32%、13%，其中来源于动物性食物的蛋白质占总蛋白质的12%，来源于豆类的蛋白质占总蛋白质的15%。请根据调查结果对该高校的膳食质量进行评价并提出改进意见。
问答题
试分析比较植物性食物和动物性食物各自的营养特点。
问答题
简述维生素在烹调中损失的主要途径。
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