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香料学
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单项选择题
以下香料，能使食物具有辛辣味的是（）。
A.胡椒
B.丁香
C.砂仁
D.草果
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单项选择题
具有特殊香气，能去除异味的香料是（）。
A.藿香
B.薄荷
C.紫苏
D.沉香
单项选择题
常用于炖汤的香料是（）。
A.香叶
B.草果
C.砂仁
D.肉蔻
单项选择题
哪种香料具有增香和提味的双重作用（）？
A.八角
B.桂皮
C.花椒
D.胡椒
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