单项选择题
A.配单一原料菜肴 B.配有主辅料菜肴 C.配多种人分主次的原料菜肴 D.配多种原料菜肴
A.五花肋条 B.外档 C.坐臀 D.臀尖
A.水发 B.盐发 C.油发 D.碱发
A.渗透作用和毛细现象 B.脱脂和腐蚀作用 C.蛋白质高温膨化 D.膨化渗透
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