欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
肉制品工艺学
搜题找答案
名词解释
简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸（即pH值下降）的原因。
【参考答案】
①肌糖元在无氧的条件下酵解产生乳酸；②ATP分解产生磷酸根离子。
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
问答题
试述酱卤制品的种类及其特点。
填空题
液体解冻法主要用（）或喷淋的方法。
填空题
原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
