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单项选择题
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
A、酵母
B、牛奶
C、油脂
D、水
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单项选择题
美式松质面包面坯内裹入的（）量少。
A、酵母
B、鸡蛋
C、油脂
D、水
单项选择题
松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、（）和日式三种。
A、俄式
B、美式
C、法式
D、中式
单项选择题
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响（）。
A、色泽
B、口味
C、质地
D、质量
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