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单项选择题
腌渍用的三文鱼一般需（）
A.鲜活宰杀
B.留皮去骨
C.去皮去骨
D.经过冷冻
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单项选择题
以下（）加入面糊中，可使面糊炸至蓬松酥脆的口感。
A.啤酒
B.葡萄酒
C.黄油
D.奶油
单项选择题
填是西餐的一种成形工艺，其中填袋适用于（）类原料。
A.畜禽
B.水产
C.坚果
D.蔬菜
单项选择题
禽类的捆扎成型，是用（）将原料捆扎整齐，以符合菜肴制作特定的要求。
A.线绳
B.尼龙绳
C.铜丝
D.铁丝
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