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单项选择题

牛排切割时，为了保证形状美观应（）。

A.沿着肌肉纹理
B.随意切割
C.斜着切
D.以上都不对

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单项选择题
烤牛排时，为了使表面金黄酥脆可以（）。

A.调高温度
B.增加烤制时间
C.刷蜂蜜
D.以上都是
单项选择题
牛排加工中，使用葱姜蒜的目的是（）。

A.去腥
B.增香
C.调味
D.以上都是
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牛排熟度达到九分熟时，口感（）。

A.鲜嫩
B.有嚼劲
C.干硬
D.软烂
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