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多项选择题
菜单上关于菜品的介绍可以包括（）。
A.配料及特殊调味汁
B.菜品烹调方法
C.菜品服务方式
D.对外酒楼应有相应的译文说明
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多项选择题
菜单应向顾客传递（）信息。
A.产品信息
B.价格信息
C.机构信息
D.其他特殊信息
多项选择题
在进行菜单分析实应注意（）。
A.菜单品种应打乱分析
B.销售数据应取一段时间的累计值或平均值
C.必须做好销售原始记录的管理汇总工作
D.在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析
多项选择题
菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
A.品种、价格
B.顺序编排
C.生产工艺
D.服务程序
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