多项选择题
A.平刀片 B.拉刀片 C.推刀片 D.推拉刀片
A.保证烹调特点 B.保证菜肴的特色 C.保证菜肴的质量 D.保证原料的合理使用
A.剪开冲洗法 B.灌水冲洗法 C.盐醋搓洗法 D.里外翻洗法
A.聚餐式 B.规格化 C.品味性 D.社交性
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