多项选择题
A.爆炒的芡汁比油爆略宽 B.爆炒要选用鲜嫩的动物性原料 C.油爆需滑油 D.油爆要选用脆嫩的动物性原料
A.平刀片 B.拉刀片 C.推刀片 D.推拉刀片
A.保证烹调特点 B.保证菜肴的特色 C.保证菜肴的质量 D.保证原料的合理使用
A.剪开冲洗法 B.灌水冲洗法 C.盐醋搓洗法 D.里外翻洗法
微信扫一扫,加关注免费搜题
