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填空题
将灭菌后的牛乳，在无菌条件下装入事先杀过菌的容器内的一种包装技术称为（）。
【参考答案】
无菌包装
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填空题
凝冻后的冰淇淋，装入容器不经硬化者，称为（）冰淇淋。
填空题
干酪加工过程中，加入硝酸盐的作用是抑制（）。
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冰淇淋的（）是将成型后的冰淇淋迅速置于-25℃以下的温度，经过一定时间的速冻，再保持在-18℃以下，使冰淇淋组织固定，形成极微小的冰结晶，使其硬度增加并保持一定的松软度的过程。
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