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单项选择题

夏天厨房内温度应在（）

A.18-20℃
B.15-17℃
C.24-28℃
D.28-32℃

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酒吧设计的吧台高度应为（）。

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B.125cm
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C.15-20℃
D.20-25℃
单项选择题
既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是（）。

A.浪费情况
B.采购工作
C.切配环节
D.控制过程
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