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多项选择题

海绵蛋糕制作时、常用的化学膨松剂有（）

A.小苏打
B.泡打粉
C.蛋糕油
D.臭粉
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多项选择题
依据蛋糕信用料和工艺，蛋糕的种类划分有（）
A.乳沫蛋糕
B.重油蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚风蛋糕
多项选择题
下列（）属于戚风蛋糕的特点

A.组织坚韧劲道
B.质地柔软且水分会量高
C.脂肪含量高，口感油味浓郁
D.结构松软有弹性，组织细密
多项选择题
下列（）是玉米淀粉俗称
A.澄粉
B.粟米淀粉
C.粟粉
D.生粉
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