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多项选择题

（）具有比较纯正咸性。

A.KCl
B.苹果酸钠
C.葡萄糖酸钠
D.MgSO4

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食品中的（）能与矿物质元素形成不同类型的配合物，从而有利于矿物质元素的溶解。

A.蛋白质
B.糖
C.有机酸
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B.KCl
C.CaCl2
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A.破坏叶绿素和胡萝卜素
B.使食品中的维生素和蛋白质类化合物遭受氧化性破坏
C.使食品中的必需脂肪酸遭受氧化性破坏
D.破坏面团中的二硫键
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