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02516食品生物化学
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单项选择题
蛋白质是人体必须营养素，动物实验表明蛋白质主要以（）形式吸收。
A.蛋白质
B.多肽
C.寡肽
D.氨基酸
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单项选择题
（）是食品领域应用最广泛的调味剂，也是人类应用的第一个氨基酸。
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B.L-谷氨酸钠
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D.天冬氨酸
单项选择题
从整体来看蛋白质的生化功能，不包括以下哪个方面（）
A.生物催化剂
B.代谢调节
C.提供能量
D.免疫调节
问答题
简述可可多酚抗肥胖作用的分子机制。
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