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单项选择题

一般奶油中含量最高的组分是（）

A.水
B.脂肪
C.蛋白质
D.乳糖

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B.高温短时间杀菌
C.超高温灭菌
D.超巴氏杀菌
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搅拌型酸乳生产过程中，发酵罐上部和下部温度差不要超过（）℃。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
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