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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02516食品生物化学

问答题

简答题

比较蛋白质的沉淀与变性。

【参考答案】

蛋白质变性时一定会发生沉淀,而沉淀的蛋白质不一定已经变性。蛋白质变性必然伴随着蛋白质分子高级结构的改变和生物活性的丧失,......

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