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单项选择题
用牛奶对巧克力进行调味的原料中牛奶的用量是300g，烘焙百分比是（）%。
A.70
B.80
C.90
D.100
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单项选择题
当芒果慕斯冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前（）分钟取出以常温退冰，一样新鲜好吃。
A.10-20
B.20-30
C.30-50
D.50-60
单项选择题
如果温度过（），则慕斯制品表面会出现冰喳、内部组织结构会过于紧实，影响口感。
A.高
B.低
C.大
D.小
单项选择题
塑模巧克力操作准备中不锈钢数量为（）个。
A.1
B.2
C.3
D.4
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