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香料学
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单项选择题
常用于制作卤鸡脚的香料是（）。
A.草蔻
B.白蔻
C.肉蔻
D.红豆蔻
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单项选择题
以下香料，能使食物具有甘甜口感的是（）。
A.甘草
B.黄芪
C.当归
D.党参
单项选择题
具有特殊香气，常用于腌制酸菜的香料是（）。
A.芥菜籽
B.芫荽籽
C.芹菜籽
D.茴香籽
单项选择题
哪种香料具有理气解郁的作用（）？
A.玫瑰花
B.茉莉花
C.桂花
D.百合花
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