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单项选择题

荞麦面坯调制时，水的温度适宜为（）

A.20℃-30℃
B.30℃-40℃
C.40℃-50℃
D.50℃-60℃

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单项选择题
制作莜麦面生坯，若面团出现松散现象，可能是（）

A.水少
B.揉制不够
C.莜麦粉太粗
D.以上都是
单项选择题
调制莜麦面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

A.莜麦粉质量差
B.揉面不充分
C.水的温度低
D.以上都是
单项选择题
莜麦面生坯调制好后，面团的特点是（）

A.有弹性
B.有黏性
C.光滑细腻
D.以上都是
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