单项选择题
A.属整料出骨的工艺 B.应划归非标准刀法技术 C.用起法刀法加工 D.属于特殊刀法加工范围
A.剞刀法 B.标准刀法 C.特殊刀法 D.直刀法
A.原料的特点和色泽 B.原料的规格和配色的需要 C.原料的性味和配色的需要 D.原料的属性和规格
A.禽类菜品最多 B.水产品品种丰富 C.高档的山珍海味为主 D.畜肉菜最少
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