单项选择题

整鸡一开始处理时，需要先将鸡拉直，再用火枪喷烧目的是（）。

A.可以高温杀毒
B.可以除去绒毛，毛囊和羽毛
C.可以更好的保留鸡的风味
D.可以防止鸡肉质腐坏

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单项选择题

A.用手抓着腿的部分，用刀割过腿的周围，将腿肉和背部之间切开
B.用手抓着翅的部分，用刀割过翅的周围，将翅膀和背部之间切开
C.用手抓着屁股的部分，用刀割过屁股的周围，将屁股和背部之间切开
D.用手抓着脖子的部分，用刀割过脖子的周围，将脖子和背部之间切开

单项选择题

A.腿部稍微抬起
B.翅部稍微抬起
C.头部稍微抬起
D.屁股稍微抬起

单项选择题

A.鸽子进行翻转
B.鸽子用绑肉针绑起
C.刀身划至鸽子背部
D.刀身塞至关节下方