单项选择题
A.酸处理 B.碱处理 C.驱除或隔绝氧气 D.热处理
A.美拉德反应 B.酮型酸败 C.抗坏血酸的降解反应 D.斯特勒克降解
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
A.分子内部的疏水性基团暴露，蛋白质在水中溶解性能降低 B.由于一级结构的变化，某些生物蛋白质的生物活性丧失 C.蛋白质分散系的黏度增大 D.蛋白质的结晶能力丧失
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