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名词解释
酿造微生物
【参考答案】
是研究食品酿造中所用的一类安全和具有某一特定功能的微生物。
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名词解释
酿造学
填空题
按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、（）、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
填空题
一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）和液态发酵。
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