填空题
（）是大米充分吸水、自身膨胀的过程，是为淀粉糊化打基础。大米浸泡的方法可分为（）和（），浸泡方式可分为（）和（）；为防止米饭品质降低，可采用（）
【参考答案】
浸泡；常温浸泡；高温浸泡；间隙式；连续式；高温浸泡
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