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多项选择题
腌腊制品加工中，硝石的作用有（）
A.防腐
B.使肌肉收缩
C.使腌肉带有甜味
D.发色
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A.熏肘子
B.熏猪头
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多项选择题
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填空题
方便米饭生产中，淘洗的目的是除去米粒表面糠灰及夹在米中的杂质，方法有（）洗米、（）洗米、（）洗米。
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