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问答题

简答题

乳中含氮化合物由哪些成分组成?

【参考答案】

牛乳的含氮化合物中95%为乳蛋白质,含量为3.0%~3.5%,除了乳蛋白质外,还有约5%非蛋白态含氮化合物,如氨、游离氨......

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