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问答题

简答题

酪蛋白在乳中的存在形式是什么?

【参考答案】

乳中的酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙,再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中,其......

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