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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

制作果仁蜜饯馅，以下哪种蜜饯需要去核？（）

A.红枣
B.葡萄干
C.青梅
D.金桔

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单项选择题
糖油馅制作完成后，适宜的保存温度是（）

A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
单项选择题
果仁蜜饯馅中，果仁的用量一般占馅料总量的（）

A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%
单项选择题
糖油馅中使用的糖，以下哪种最常见？（）

A.白砂糖
B.冰糖
C.红糖
D.麦芽糖
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