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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

糖油馅中，加入的面粉需要（）

A.事先炒熟
B.直接使用
C.用水泡发
D.用油炸熟

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单项选择题
制作果仁蜜饯馅，以下哪种蜜饯需要去核？（）

A.红枣
B.葡萄干
C.青梅
D.金桔
单项选择题
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A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
单项选择题
果仁蜜饯馅中，果仁的用量一般占馅料总量的（）

A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-40%
D.40%-50%
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