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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

判断题

PH值是指氢离子浓度的指数值，大多数微生物要求的PH值接近中性。

【参考答案】

错误

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单项选择题
下列哪种方法不能用于防止或者补充果蔬失去的水分（）

A.包装方法
B.包藏方法
C.注水方法
D.喷雾方法
单项选择题
下列哪种植物中蛋白质含量居所有植物原料之首（）

A.花生
B.绿豆
C.蚕豆
D.大豆
单项选择题
一般来说，使人们感到咸味适当的氯化钠浓度为（）

A.0.6%-0.8%
B.0.8%-1.2%
C.1.4%-1.6%
D.1.8%-2.0%
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