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单项选择题

香肠绞肉前，对肉进行预处理的目的不包括：（）。

A.去除杂质
B.分割肉块
C.增加水分
D.便于绞肉

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单项选择题
香肠制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

A.增加甜味
B.去腥膻味
C.增添香气
D.以上都是
单项选择题
香肠熏制后，为了去除表面的灰尘，应：（）。

A.用湿布擦拭
B.用刷子刷洗
C.用风吹拂
D.用水冲洗
单项选择题
香肠晾晒过程中，若发现香肠变质，应：（）。

A.去除变质部分继续晾晒
B.重新加工
C.全部丢弃
D.继续晾晒
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