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单项选择题

香肠搅拌过程中，为了防止肉馅飞溅，应：（）。

A.降低搅拌速度
B.加盖搅拌
C.减少肉馅量
D.以上都是

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单项选择题
香肠绞肉前，对肉进行预处理的目的不包括：（）。

A.去除杂质
B.分割肉块
C.增加水分
D.便于绞肉
单项选择题
香肠制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

A.增加甜味
B.去腥膻味
C.增添香气
D.以上都是
单项选择题
香肠熏制后，为了去除表面的灰尘，应：（）。

A.用湿布擦拭
B.用刷子刷洗
C.用风吹拂
D.用水冲洗
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