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填空题
影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
【参考答案】
Aw、糖、盐、脂类、酸度、淀粉酶、支链淀粉
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填空题
淀粉糊化作用可分为（）、（）和（）三个阶段。
填空题
淀粉糊化的实质是（）。
填空题
淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。
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