填空题
淀粉的老化的实质是（），与生淀粉相比，糊化淀粉经老化后晶化程度（）。
【参考答案】
糊化后的分子又自动排列成序，形成高度致密的、结晶化的、不溶性分子微束。低
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填空题
糊化后的分子又自动排列成序，形成高度致密的、结晶化的、不溶性分子微束。低
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