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单项选择题
鱼肉的色一般由（）所形成。
A、肌红蛋白
B、血红蛋白
C、类胡萝卜素
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相关考题
单项选择题
水产品体表色素变化是（）。
A、肌红蛋白氧化
B、血红蛋白氧化
C、类胡萝卜素氧化
单项选择题
防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（）。
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃
单项选择题
生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。
A、45℃
B、60℃
C、80℃
D、90℃
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