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判断题
厨房管理与一般的工厂管理无区别。
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单项选择题
创新菜点销量也急剧下滑消费者扫兴，承受名誉和经营损失最大的是（）。
A.消费者
B.餐饮企业
C.研发团队
D.管理人员
单项选择题
据调查了解，许多饭店生意兴隆的秘诀是将（）做细。
A.寺院菜
B.清真菜
C.海鲜菜
D.乡土民间菜
单项选择题
同一种动物性原料可以根据不同的部位制成各种不同的菜品属于菜肴创新中的（）。
A.综合利用
B.特料抢眼
C.变废为宝
D.土料挖掘
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